Fondue vegetal de anacardos y almendras

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   Preparar la base

   Tritura los anacardos, las almendras, los 240 g de agua y el miso con una batidora de mano. Vierte la mezcla en un tarro esterilizado. Coloca la tapa sin enroscarla.

   Hecho
2. 2

   Dejar fermentar la base

   Deja el tarro durante 12 horas en el horno cerrado y apagado, con la luz encendida.

   La fuente no indica una temperatura medida ni un control de la acidificación. Las burbujas no demuestran que la mezcla sea segura.

   Hecho
3. 3

   Cocer las patatas al vino blanco

   Corta las patatas en dados pequeños. Ponlas en un cazo con el vino blanco, tapa y cuécelas hasta que la punta de un cuchillo las atraviese sin resistencia.

   El criterio de ternura es una referencia de Potauchef. Reserva el vino de cocción para triturarlo con el resto.

   Hecho
4. 4

   Triturar la fondue

   Pon en una batidora de vaso potente las patatas con su vino de cocción, la base fermentada y los demás ingredientes de la fondue. Tritura todo.

   Hecho
5. 5

   Espesar

   Vierte la preparación en un cazo. Calienta a fuego medio sin dejar de remover. En cuanto aparezcan burbujas, continúa la cocción entre 1 y 2 minutos.

   Hecho
6. 6

   Servir con el pan

   Sirve la fondue con trozos de pan para mojar.

   Hecho

Clips del Reel original · @clementwerbrouck